Es mi vino de parcela de albillo real, variedad exclusiva de San Martín de Valdeiglesias, en edición limitada de 501 botellas, que procede de tres pequeñas viñas que suman 1,10 has  con viñas viejas de más de 140 años en suelos de arenas graníticas de las estribaciones orientales de Gredos a una altura de 840 m con orientaciones norte y sureste.

Con un rendimiento de solo 2 botellas por cepa, vendimiamos al amanecer, a mano -así lo hacemos todo en los vinos bonitos- y en cajas de 11 kg.

Tras una maceración prefermentativa en frío de 48 horas, con la que busco preservar los sutilísimos aromas varietales del albillo real, después, mi albillo real fermenta espontánea y lentamente a muy baja temperatura con sus levaduras indígenas, y con un sulfitado mínimo.

Después de estabilizarlo de forma natural por frío durante varios meses, para poder preservar su complejidad aromática hago un filtrado muy suave, por eso puede mostrar precipitados.

Finalmente, pasa por una crianza de 3 meses en barrica de roble francés de 500 l .y varios usos, para terminar madurando en botella durante, al menos, 12 meses.